PRODOTTI PER LA VINIFICAZIONE
Enzimi
L’uso degli enzimi sui mosti è una misura biotecnologia efficace per facilitare il trattamento e migliorare la qualità. Nei vini bianchi esercitano un effetto positivo sugli aromi e agevolano la filtrazione. Nei vini rossi favoriscono l’estrazione del colore; la stabilità degli antociani è migliorata e persistente nel tempo.